Em 1995 a Quinta de Aguiã decidiu potenciar a excelência das uvas obtidas nos seus seculares vinhedos de meia encosta, virados a nascente, beneficiados por um terroir especial. Ao reconverter as suas vinhas antigas - contrariamente à moda já então centrada nas castas brancas – preferiu seguir o caminho da Autenticidade, apostando no tinto e preferencialmente no Vinhão!

O que parecia um contra senso, ao fim de 10 anos assumia contornos de Sucesso! A Quinta de Aguiã, sem o querer, acabava de contribuir de modo indelével na recuperação do prestígio do Verde Tinto! Ficando também associada ao boom do Vinhão, tornada a casta emergente mais generalizada na região dos vinhos Verdes com impacto noutras zonas do País Vinhateiro.

Volvidos 25 anos, este projeto, graças ao apreço caloroso do público e os inúmeros prémios já obtidos, contribuiu para fazer de Arcos de Valdevez a Pátria do Vinhão!

O Aguião é um vinho Tinto típico do concelho de Arcos de Valdevez, elaborado com base na casta Vinhão, segundo os processos seculares de curtimenta em lagar de pedra e pisada tradicional.

Sendo um vinho jovem revela uma côr vermelha intensa, retinto, com aroma à casta, reconhecendo-se a presença de aromas a compotas de frutos vermelhos bem maduros (amora e ameixa). Na boca revela-se um vinho encorpado, gordo, harmonioso e de sabor à casta extrememente agradável.

Deve consumir-se jovem e servido a uma temperatura de 14-16º C. Acompanha em perfeita harmonia os pratos tradicionais da região como seja lampreia, cozido à minhota, rojões , sarrabulho, bacalhau e sardinhas, entre outros.

O vinho Aguião é pois o resultado de uma viticultura moderna que produz uvas de excepcional qualidade aliada a uma tecnologia de vinificação tradicional, mas extremamente cuidada.

O velho aforisma: Carnes vs Tintos e Peixes vs Brancos, há muito está caduco e desadequado. O crescente conhecimento de uns e outros, levou a uma alargada panóplia de experiências degostativas. Tintos, Brancos e Rosados levam-nos às mais diversas harmonizações à mesa e fora dela. Há mesmo quem se dedique a multiplicar essa harmonização, pois o palato também se exercita.

O Vinhão acompanha em perfeita harmonia os pratos tradicionais da região como seja a lampreia, cozido à minhota, rojões, sarrabulho, bacalhau e sardinhas assadas entre outros. Daí que o Aguião procure estar presente nalguns dos principais eventos gastronómicos. A sua notável ligação à Divina Lampreia, levou o Aguião em articulação com 12 restaurantes representantes dos rios portugueses onde ela se apanha, a promover em 2011 o movimento “Todos pela Lampreia”, durante o Concurso da RTP As Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.

Nessa ocasião foi realizada na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa a maior mostra já realizada em Portugal sobre este ciclóstomo.

Momento importante no ciclo da vinha dá-se quando na Páscoa uma procissão sai da capela da Casa de Aguiã em direção à Igreja Paroquial, bordejando as vinhas. Antes de sair da Quinta há uma paragem na qual o Pároco abençoa as vinhas e demais culturas de toda a Freguesia.