Secularmente ligada à Truta do rio Coura, poderia pensar-se que Paredes de Coura não é terra de Lampreia! Nada de mais errado! Como ficou provado recentemente durante a Festa da Lampreia de Valença, num show-cooking promovido pela EPRAMI. Perante atenta assistência, coube ao chef Mário Ribeiro do Abrigo do Taboão demonstrar como se prepara uma deliciosa lampreia à COURENSE! Acompanhada de "trolho" e cogumelos silvestres. TUDO nado e elaborado em Paredes de Coura (da "ribeira" veio apenas o clássico Aguião), Terra celeiro de produtos endógenos, que assim são catapultados para a ribalta. Recuperados pela persistência do Sr. João Guterres gastrónomo valenciano, que a Paredes de Coura tem dedicado muito do seu tempo. E que agora tem eco na arte deste jovem chef Mário Ribeiro, do Abrigo do Taboão. Onde a Tradição tem bom Abrigo! Por muitos anos! ... RUMO À CARTA GASTRONÓMICA DA LAMPREIA!
